高郵城陳大房的陽春面
記得上初中，學(xué)校在東門，家住在東大街，平時放學(xué)從城外傅公撟、科甲巷走到東大街。到了星期六，下午放學(xué)早，又沒有家庭作業(yè)，我從城里繞道走回家。出校門沿府前街往西走不多遠，街道中間是鼓樓，走進樓道里頭，磚砌的臺階有點高，我手腳并用登上三樓，極目遠望，東邊有房舍、樹木和農(nóng)田，西邊是熱鬧的中市口。下樓再到不遠處的公園轉(zhuǎn)一圈。一路走一路玩。走到北城門口，大街上車來人往，人聲嘈雜?；椟S的街燈已亮，回家還有一截子路。肚子餓了，我拿出母親給的零花錢和糧票，到陳大房吃碗陽春面。
陳大房全稱陳大房餃面店，坐西朝東，兩間門面正對北門大街，日光燈照得店堂里面亮堂堂的，南邊一間幾張八仙桌坐滿了人，有吃陽春面的，有吃餃面的，還有吃餛飩的。北邊一間是下面的大灶臺，臺面上擺滿了下面的碗，我站在大灶臺邊上等著下面。下餃面的吳家大媽媽把佐料蝦籽、葷油、醬油、蔥花放在碗里，擺到面湯鍋里蒸一下。吃干拌、半湯還是寬湯的，跟她說一聲，碗里兌湯不同。常來吃面的老主顧是不要開口的，她心里清楚碗里加多少水。面下好了，撈起來倒入碗中，撒上胡椒粉，關(guān)照我端好了。
吳家大媽媽為人和善熱情，做事干凈利索，下餃面有年頭了。以前在東大街開了一爿餃面店，公私合營進了飲食服務(wù)公司，在陳大房下餃面。
陳大房的陽春面真材實料。面條有天然的麥香，佐料用湖蝦籽，板油熬的葷油，釀造醬油，小蔥切的蔥花，新鮮黑胡椒粉。一碗熱騰騰、香噴噴的陽春面，喝一口湯鮮美無比，吃一口面滿嘴生香。我吃得額頭冒汗，走出店堂微風(fēng)一吹，神清氣爽。
陽春面也叫醬油面，可見陽春面離不開醬油。下面用釀造醬油好，但是這種醬油制作時間長。我小時候看外婆在家里做醬油，她把蒸好的黃豆拌上面粉，均勻地鋪在大竹匾里，放到空屋子里頭，不許我們對著它大聲說話，房門整天關(guān)著。幾天后豆子發(fā)霉了，倒在藍釉小缸里加鹽水，擺在院子里暴曬。每天晚上缸蓋蓋好，早上打開。好多天后出醬油了。用它下面，醬香濃郁，味道鮮美。
后來我工作了，在百貨公司倉庫上班，住在宿舍里頭。早餐就近到車站飯店吃碗陽春面。車站飯店緊挨汽車站，店堂里面大灶臺上霧氣騰騰，下面的師傅歲數(shù)大了眼神不太好，每下一碗面，都要把腰彎下來，臉湊近面碗看一下。面沒有陳大房的好吃，鮮味不自然，吃了以后嘴發(fā)干。
這么多年來，我念念不忘陳大房的陽春面。
信息整理：揚州拓普電氣科技有限公司
陳大房全稱陳大房餃面店，坐西朝東，兩間門面正對北門大街，日光燈照得店堂里面亮堂堂的，南邊一間幾張八仙桌坐滿了人，有吃陽春面的，有吃餃面的，還有吃餛飩的。北邊一間是下面的大灶臺，臺面上擺滿了下面的碗，我站在大灶臺邊上等著下面。下餃面的吳家大媽媽把佐料蝦籽、葷油、醬油、蔥花放在碗里，擺到面湯鍋里蒸一下。吃干拌、半湯還是寬湯的，跟她說一聲，碗里兌湯不同。常來吃面的老主顧是不要開口的，她心里清楚碗里加多少水。面下好了，撈起來倒入碗中，撒上胡椒粉，關(guān)照我端好了。
吳家大媽媽為人和善熱情，做事干凈利索，下餃面有年頭了。以前在東大街開了一爿餃面店，公私合營進了飲食服務(wù)公司，在陳大房下餃面。
陳大房的陽春面真材實料。面條有天然的麥香，佐料用湖蝦籽，板油熬的葷油，釀造醬油，小蔥切的蔥花，新鮮黑胡椒粉。一碗熱騰騰、香噴噴的陽春面，喝一口湯鮮美無比，吃一口面滿嘴生香。我吃得額頭冒汗，走出店堂微風(fēng)一吹，神清氣爽。
陽春面也叫醬油面，可見陽春面離不開醬油。下面用釀造醬油好，但是這種醬油制作時間長。我小時候看外婆在家里做醬油，她把蒸好的黃豆拌上面粉，均勻地鋪在大竹匾里，放到空屋子里頭，不許我們對著它大聲說話，房門整天關(guān)著。幾天后豆子發(fā)霉了，倒在藍釉小缸里加鹽水，擺在院子里暴曬。每天晚上缸蓋蓋好，早上打開。好多天后出醬油了。用它下面，醬香濃郁，味道鮮美。
后來我工作了，在百貨公司倉庫上班，住在宿舍里頭。早餐就近到車站飯店吃碗陽春面。車站飯店緊挨汽車站，店堂里面大灶臺上霧氣騰騰，下面的師傅歲數(shù)大了眼神不太好，每下一碗面，都要把腰彎下來，臉湊近面碗看一下。面沒有陳大房的好吃，鮮味不自然，吃了以后嘴發(fā)干。
這么多年來，我念念不忘陳大房的陽春面。
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