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    在我們柳堡，甲魚通稱為鱉。“無鱉不成酒席”，曾經(jīng)是柳堡人起碼的待客之道。每到菊香鱉肥季節(jié)，大小桌宴壓軸的菜自然是非鱉莫屬。正當(dāng)你酒酣耳熱、停杯止筷之時，忽地便有一只“清蒸馬蹄全鱉”靜臥于細(xì)瓷白盤之中，墨綠色的殼浮在濃白似乳的湯中，若隱若現(xiàn)；殼的四周佐以竹筍、蛋皮、木耳和鴿蛋之類，黃綠黑白、如畫似景，令人胃口大開，酒興又起……
　　小時候，鱉，我可見多了，吃的也不少。那年頭，柳堡的鱉似乎特別的多，撈魚摸蝦，扳罾打籪，不在意就能弄到幾只又肥又胖的鱉。而這位水中的丑八怪當(dāng)年也的確未曾發(fā)跡，以致于并沒什么人看上眼，甚至賤到魚市上都沒賣的。父親們撐船罱泥，也往往能罱著鱉，大的自家留著吃了，小的（有的只有銅錢般大?。┍愠闪宋覀兊耐嫖?mdash;—我們把它藏在書包里，下了課便放在課桌上任它自由地爬行。有時候，好幾個人都帶了小鱉，我們就來一場比賽，看誰的爬得快。至于淘氣的家伙，則把小鱉悄悄地放進女生的口袋里，當(dāng)她去掏東西時，就會嚇得大喊大叫起來，有的還要哭鼻子。我們便在一旁放聲大笑，笑聲在鄉(xiāng)下的小學(xué)校里久久地飄蕩。
    柳堡人說人生在世，各人有各人不同的出息時，總愛掛一句老話叫“蛇有蛇路，鱉有鱉路”。但鱉的“路”究竟在哪里呢？我至今也不知道。在我的印象中，鱉該是水陸兩棲的，水里有、岸上有、田里有、灘上也有，就連莊上老草堆的根腳里有時也能找到鱉和鱉蛋。父親挖墑溝挖到過鱉，媽媽割蘆柴也抓到過鱉。那一年夏天我談戀愛，月夜和女友在河邊的小路上散步時，踩著一只鱉，足有二三斤。我們兩個手忙腳亂，呼天搶地費了九牛二虎之力才把那家伙生擒活捉，次日便美美地飽餐了一頓——有鱉做我們的“月下老人”，沒有不成的姻緣了。妻子說，當(dāng)初嫁給你，還多少看在柳堡多鱉的份上哩。
    柳堡鱉的吃法比較簡單，除了清蒸，便是紅燒和燉湯了。但不管你怎么吃，味道都鮮美無比，營養(yǎng)自然不在話下。吃鱉講究個季節(jié)，在柳堡有“鱉吃雙九”的說法，意思是說倘在“九九艷陽天”（初春）和“九九重陽日”（深秋）吃鱉，效果最佳，因為此間的鱉個個膘肥體壯，真可謂“好吃看得見”了。
    吃鱉快活捉鱉難，自然界的鱉并不蠢笨，“甕中”的鱉就更不多見了。但柳堡人卻一直以捕鱉為趣。捉野鱉的法子以鉤張為主，誘餌是浸過麻油的豬肝，鱉最愛吃，所以往往容易上鉤。也有用叉刺的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看見一只鱉在水底或草叢里伏著，“嗖”地一下，銀叉飛去，不偏不斜，正中目標(biāo)，再兇猛的鱉也休想逃脫了。
    如今，柳堡的鱉已經(jīng)貴起來了。昔日水中的丑星已成水族“大款”，老百姓的“菜譜”上是少見它的影子了，興許它也趕著奔小康了吧。
    信息來源：柳堡王壟 信息整理： m.ef2822.com