揚州高郵"少游宴"入選中國名宴
近日，從揚州高郵烹飪協(xié)會傳出消息，繼“紅樓宴”等名宴后，高郵再添一塊國字號名宴招牌——“少游宴”，至此我市的國字號名宴已達(dá)到13個。
在剛剛結(jié)束的2012中國·江蘇國際餐飲博覽會暨第七屆江蘇省創(chuàng)新菜烹飪技術(shù)大賽上，由高郵皇華國際大酒店制作的“少游宴”參加了“中國名宴”評審申報，通過專家組評審，日前已獲得中國烹?yún)f(xié)的授牌。
什么是“少游宴”？
高郵湖湖鮮搭配淮揚菜技藝
秦少游是北宋著名文學(xué)家、美食家，對淮揚美食情有獨鐘，曾在高郵東岳廟樓臺與蘇東坡、孫莘老、王鞏載酒論文，留下名勝文游臺的千古佳話，亦曾多次參加過蘇東坡在揚州、邵伯等地的飲酒詩文活動，留下了不少膾炙人口的美食詩篇。秦少游一首《以莼姜法魚糟蟹寄子瞻》詩，是“少游宴”的重要依據(jù)之一。子瞻即蘇東坡，時任徐州太守，帶領(lǐng)百姓抗御洪澇災(zāi)害，在東門建造黃樓，請秦少游作賦紀(jì)念。秦少游當(dāng)即寫成《黃樓賦》，派專人送往徐州，順便帶上高郵土特產(chǎn)，并呈詩一首，著重描繪了淮揚眾多腌糟食品和土特產(chǎn)。
“‘少游宴’是在對歷史掌故整理和發(fā)掘的基礎(chǔ)上，結(jié)合高郵獨特的地方食材加以創(chuàng)新，精心研制而成的。”高郵烹?yún)f(xié)周秘書長介紹說，“少游宴”將新鮮的高郵湖湖鮮、精致的淮揚菜烹飪技藝以及清雅樸素的宋瓷器皿完美融合在一起，形成了原料清新、口味清鮮、出品清雅三大特色。“少游宴”又是秦觀詞與菜品的完美結(jié)合。宴席菜肴品名以秦少游詞作內(nèi)容為主，蘊(yùn)含了一個個動人的愛情故事，讓賓客在品嘗豐盛美食的同時感受到一種文化風(fēng)情。
對淮揚菜有何影響？
揚州已有13個國字號名宴
“少游宴”入選中國名宴后，加上前年參評成功的“全鵝宴”、“乾隆南巡宴”，以及2009年集中評定的“滿漢全席”、“乾隆御宴”、“紅樓早宴”、“紅樓宴”、“揚州八怪宴”、“盧氏家宴”、“三頭宴”、“春暉宴”、“秋瑞宴”、“煙花三月宴”等10大“中國名宴”，至此我市國字號名宴已經(jīng)達(dá)到了13個。
高郵烹?yún)f(xié)相關(guān)人士介紹，13個國字號名宴可謂各具特色，有皇氣十足的“滿漢全席”、“乾隆御宴”，有文氣襲人的“揚州八怪宴”、“少游宴”，也有平易近人的“全鵝宴”和“三頭宴”。據(jù)介紹，“全鵝宴”和“三頭宴”都用普通食材制作而成，通過淮揚菜精湛的技藝化平庸為神奇。由于加工原料普通便宜，正宗“三頭宴”每客兩三百元左右，“全鵝宴”每客150元左右。
中國烹飪協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，在中國四大菜系中，淮揚菜是歷史最悠久、最具地方特色的風(fēng)味菜肴之一。揚州是淮揚菜最重要的發(fā)祥地，能擁有13個國字號名宴也驗證了揚州在餐飲界的重要地位。
信息整理：揚州拓普電氣科技有限公司 信息來源：高郵烹飪協(xié)會
在剛剛結(jié)束的2012中國·江蘇國際餐飲博覽會暨第七屆江蘇省創(chuàng)新菜烹飪技術(shù)大賽上，由高郵皇華國際大酒店制作的“少游宴”參加了“中國名宴”評審申報，通過專家組評審，日前已獲得中國烹?yún)f(xié)的授牌。
什么是“少游宴”？
高郵湖湖鮮搭配淮揚菜技藝
秦少游是北宋著名文學(xué)家、美食家，對淮揚美食情有獨鐘，曾在高郵東岳廟樓臺與蘇東坡、孫莘老、王鞏載酒論文，留下名勝文游臺的千古佳話，亦曾多次參加過蘇東坡在揚州、邵伯等地的飲酒詩文活動，留下了不少膾炙人口的美食詩篇。秦少游一首《以莼姜法魚糟蟹寄子瞻》詩，是“少游宴”的重要依據(jù)之一。子瞻即蘇東坡，時任徐州太守，帶領(lǐng)百姓抗御洪澇災(zāi)害，在東門建造黃樓，請秦少游作賦紀(jì)念。秦少游當(dāng)即寫成《黃樓賦》，派專人送往徐州，順便帶上高郵土特產(chǎn)，并呈詩一首，著重描繪了淮揚眾多腌糟食品和土特產(chǎn)。
“‘少游宴’是在對歷史掌故整理和發(fā)掘的基礎(chǔ)上，結(jié)合高郵獨特的地方食材加以創(chuàng)新，精心研制而成的。”高郵烹?yún)f(xié)周秘書長介紹說，“少游宴”將新鮮的高郵湖湖鮮、精致的淮揚菜烹飪技藝以及清雅樸素的宋瓷器皿完美融合在一起，形成了原料清新、口味清鮮、出品清雅三大特色。“少游宴”又是秦觀詞與菜品的完美結(jié)合。宴席菜肴品名以秦少游詞作內(nèi)容為主，蘊(yùn)含了一個個動人的愛情故事，讓賓客在品嘗豐盛美食的同時感受到一種文化風(fēng)情。
對淮揚菜有何影響？
揚州已有13個國字號名宴
“少游宴”入選中國名宴后，加上前年參評成功的“全鵝宴”、“乾隆南巡宴”，以及2009年集中評定的“滿漢全席”、“乾隆御宴”、“紅樓早宴”、“紅樓宴”、“揚州八怪宴”、“盧氏家宴”、“三頭宴”、“春暉宴”、“秋瑞宴”、“煙花三月宴”等10大“中國名宴”，至此我市國字號名宴已經(jīng)達(dá)到了13個。
高郵烹?yún)f(xié)相關(guān)人士介紹，13個國字號名宴可謂各具特色，有皇氣十足的“滿漢全席”、“乾隆御宴”，有文氣襲人的“揚州八怪宴”、“少游宴”，也有平易近人的“全鵝宴”和“三頭宴”。據(jù)介紹，“全鵝宴”和“三頭宴”都用普通食材制作而成，通過淮揚菜精湛的技藝化平庸為神奇。由于加工原料普通便宜，正宗“三頭宴”每客兩三百元左右，“全鵝宴”每客150元左右。
中國烹飪協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，在中國四大菜系中，淮揚菜是歷史最悠久、最具地方特色的風(fēng)味菜肴之一。揚州是淮揚菜最重要的發(fā)祥地，能擁有13個國字號名宴也驗證了揚州在餐飲界的重要地位。
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